'Більшовик' - кондитерська фабрика: як дістатися? Відгуки, опис, продукція

Одне з смачних спогадів дитинства багатьох наших співгромадян - солодощі під назвою “Більшовик”. Кондитерська фабрика була відкрита французами до революції і привчила росіян до солодких вишукувань, а після 1917 року стала еталонним підприємством.

Французька кондитерська

Бажання швидкого заробітку призвело сім’ю французького парфумера Адольфа Сіу в столицю Росії в 1853 році. Капітал планувалося заробити продажем парфумів і одеколонів, але ситуація склалася зовсім інакше, коли за справу взялася мадам Ежені Сіу. Саме завдяки її ідеї і підприємливості в країні з’явилася найстаріша кондитерська фабрика “Більшовик” (Москва). Перший магазинчик відкрився на Тверській в День святої Катерини в 1855 році. Ручне виробництво європейських солодощів було налагоджено в сусідньому з магазином приміщенні, весь штат співробітників складався з кондитера і підмайстри.

У перший день роботи подружжя отримало фантастичну на ті часи виручку - майже 123 рубля, наступного дня абсолютно не порадував, товару було продано всього на 3 рубля. Але перший успіх був надихаючим, і справа стала розвиватися. Досить скоро купці стали вважати справою престижу покупку дорогих французьких цукерок, а магазин придбав популярність у більшості москвичів. За шість років, поки розвивалося кондитерська справа, батько сімейства досяг вершин кар’єри в парфумерному представництві і став директором-розпорядником французької компанії, але без жалю залишив великий пост після закінчення контракту, повністю занурившись у справи сімейного бізнесу.

більшовик кондитерська фабрика

У 1881 році Адольф Сіу повністю передав управління компанією синам, заснувавши Торговий дім “А. Сіу і Ко “. Сімейна справа отримує величезний поштовх до розвитку - було вирішено побудувати величезну кондитерську фабрику з оснащенням, якого ще не бачили в Росії. Проект доручають розробити архітекторові Оскару Дідіо. Перша будівля з червоної цегли було здано 1 жовтня в 1884 році. Воно було дивним - до входу вела розкішна сходи, перед нею встановлений фонтан, ажурні ковані решітки служили додатковим прикрасою. Родзинкою всього споруди стала повна електрифікація виробництва, для чого в підвалах були встановлені динамо-машини. Коли наступав вечір, москвичі приходили подивитися на світиться чудо, і фабрика швидко стала новою визначною пам’яткою столиці.

В кінці 19 століття настав розквіт підприємства - працювало 20 цехів, які випускали більше 2 тисяч найменувань продукції. Мармелад, пастила, печиво, торти і цукерки розліталися в усі кінці Росії, в далеке і близьке зарубіжжя. Зі збільшенням обсягів поставок були потрібні і додаткові площі для цехів. Брати зуміли скупити прилеглі ділянки і розширити виробництво, побудувавши нові приміщення. На заводі братів Сіу працювало вже понад 1200 співробітників. З 1903 року компанія зайняла лідерську позицію в масштабах країни. Для доставки продукції в усі куточки столиці молодшим братом Адольфом була організована власна роздрібна торговельна мережа у вигляді пересувних візків. Свіжу випічку, тістечка, цукерки москвичі могли придбати в будь-якому районі міста.

Крім готових кондитерських виробів, в цехах виробляли і пакували кави, какао, закривали гарячий шоколад в бляшані банки для мандрівників - брати привнесли багато нововведень на кондитерський ринок. Самим великим в потужностях фабрики був карамельний цех, де вперше були випущені цукерки з начинками з коньяку, варення, фруктів, праліне і багато чого іншого. Упаковка продукції іноді була твором мистецтва, над її оформленням часто працювали імениті художники. Активне просування на ринок породило перші маркетингові виверти, застосовувані і понині - деякі види продукції доповнювалися календарями, тематичними друкованими серіями, присвяченими діячам літератури, мистецтва, стимулюючи споживачів ставати колекціонерами.

кондитерська фабрика більшовик москва

Царське печиво

До святкування 300-річчя царювання династії Романових (1913 рік) готувалася вся країна, кондитери випускали приурочену до дати продукцію.Виробники намагалися виділитися будь-якими способами - готували особливу упаковку, розробляли нові види солодощів, знижували вартість на товари. Компанія “А. Сіу і Ко “, будучи лідером ринку, підготувала до події три нові продукти - цукерки” Сусанін “, одеколон в кришталевому флаконі і печиво” Ювілейне “.

Сучасний “Більшовик” (кондитерська фабрика) до сих пір випускає цей вид печива, яка прославила сім’ю Сіу. Печиво стало легендарним майже відразу після випуску, воно користується популярністю і сьогодні, рецепт дбайливо зберігається в компанії. У 1913 році підприємство отримало довгоочікуване звання - постачальник Двору Його імператорської Величності. Аж до 1917 року компанія не знала провалів і постійно нарощувала потужності. Новий час і змінився державний лад ніяк не вплинули на популярність солодощів, а фабрика залишалася лідером галузі.

більшовик кондитерська фабрика вакансії

після революції

У 1917 році все швидко змінилося - власники іммігрували, співробітники і революціонери опечатали приміщення. Поступовий запуск почався з 1918 року. За ініціативою Леніна, в 1920 році підприємство отримало нову назву - “Більшовик”.

Кондитерська фабрика починає нарощувати оберти лише з 1923 року, в цей час вже працювали всі наявні цехи. У 1927 році підприємство переходить у відання тресту “Моссельпром” і зосереджується на випуску борошняних кондитерських виробів - попитом користуються бісквіти, вафлі, печиво. Керівництво фабрики зобов’язали не тільки відновити випуск всієї дореволюційної продукції, а й впроваджувати нові рецептури.Першою ластівкою модернізації стала механічна штампування пряників.

Темпи нарощування виробництва не знижувалися, почалися соціалістичні змагання, механізація праці була поставлена ​​на потік і стала найпершим обов’язком всього промислового комплексу країни. У 1940 році на фабриці випустили понад 54 тонн готової продукції, що склало 984% в порівнянні з показниками 1913 року.

кондитерська фабрика більшовик москва

З початком війни “Більшовик” (кондитерська фабрика) відправляє на фронт печиво, згущене молоко, галети, частина цехів займається виробництвом ампул для запальної суміші, флегмалізаторов, пламягаситель, шиють рукавиці і тілогрійки, розпочато випуск дешевого мила. Але навіть незважаючи на складну економічну були знайдені можливості для реконструкції одного з цехів, де встановили апаратуру для виробництва тарталеток, “Швейцарського рулету”, Петіфур, печива з прошарком.

Відразу після війни почалися роботи по запуску всіх потужностей. “Більшовик” (кондитерська фабрика), постійно нарощуючи виробництво, залишався еталоном кондитерської промисловості в країні. З цехів виходила найкраща продукція і найширший асортимент, який поширювався по всьому Радянському Союзу.

Третій цех носив назву “Віденський” і був на підприємстві привілейованим, з його конвеєрів виходили тістечка, торти, асортимент налічував 18 найменувань, а обсяги випуску обчислювалися тоннами. Частина продукції відправлялася в Кремль, лідерам партії, делегатам зльотів, з’їздів.Підприємство пишалося своїми традиціями - рецептура багатьох солодощів мала столітню історію, а багато сімей династіями працювали на фабриці.

кондитерська фабрика більшовик вакансії москва

нові часи

При черговій зміні соціального ладу “Більшовик” (кондитерська фабрика) також відчув вітер змін. Що вийшли на ринок іноземні гіганти склали жорстку конкуренцію. У 1997 році 87% акцій придбала французька компанія Danone, побажавши вдихнути нове життя в російську фабрику. Були зроблені спроби до перейменування підприємства, але маркетингові дослідження продемонстрували високий рівень довіри споживачів до старої назви, і його було вирішено залишити.

Компанія почала відновлювати рівень випуску, але фінансова криза 1998 року обвалив попит на кондитерські вироби. На початку нового століття ситуація вирівнялася за рахунок експансії продукції на регіональні ринки, країни СНД і ближнього зарубіжжя. У 2007 році група Danone продала бісквітний бізнес американської компанії Kraft Foods. Нові власники, оцінивши перспективи розвитку виробництва в центрі Москви, прийшли до висновку про невигідність такого становища і перенесли виробничі потужності в місто Собінка (Володимирська область). Весь історичний виробничий комплекс і нові цехи в Собинки є власністю компанії “Крафт Фудс Рус”.

Продукція з Собинки

Новий “Більшовик” (кондитерська фабрика) був відкритий в жовтні 2009 року. Інвестиції в виробничий комплекс склали 1,5 мільярда рублів.Потужності розташовані на 15 гектарах і являють собою 6 ліній з виробництва печива та бісквітів. Штат співробітників складається з 350 чоловік, проектна потужність виробництва - 40 тисяч тонн готової продукції на рік.

Асортимент виробів, що випускаються:

  • Печиво "Ювілейне" в трьох лінійках (традиційне, зі злаками, з фруктами і ягодами).
  • Бісквітне печиво "Ведмедик Барні", belVita, TUC, Alpen Gold Chocolife, OREO.

кондитерська фабрика більшовик продукція

"Більшовик" в Собинки: відгуки

Печиво “Ювілейне” колись було визнаним лідером попиту серед населення. Його випускали і після розпаду СРСР в незмінно великій кількості.Сьогодні рецептура зазнала змін, в кінцевий продукт стали додавати ягоди, злаки, покривати глазур’ю. За відгуками споживачів можна сказати, що мало чого кількістю людей подобається сучасне печиво “Ювілейне”, яке випускається на фабриці “Більшовик” в місті Собінка компанією “Мон’деліс Русь”. Рідкісні відгуки розповідають про великий виборі в лінійці традиційного печива, приємному смаку. Більша кількість позитивних оцінок виставлено іншої продукції - бісквітного печива “Барні”.

У негативних відгуках ведеться емоційний розповідь про занапащене рецептурі улюбленого печива, пишуться заклики до виробника повернути традиційну рецептуру. Споживачі відзначили, що “Ювілейне” з Собинки описується в рекламних проспектах як продукт, створений з натуральної сировини, хоча дані на упаковці суперечать цьому твердженню Частина залишили відгуки покупців вирішили відмовитися від цієї продукції на користь іншого виробника.

більшовик ват кондитерська фабрика

"Віденський цех"

Коли в 2012 році “Більшовик” (кондитерська фабрика) був придбаний компанією Kraft Foods, сім’я московських юристів зуміла вивести з активів і виділити в окреме підприємство знаменитий “Віденський цех”, де проводився легендарний асортимент тістечок і тортів. Зараз це виробництво знаходиться в Лефортово. Разом з технічним оснащенням нинішні власники Маргарита Данелія і Леонід Сєдов викупили і весь архів рецептур.Рішення відродити традиційні кондитерські продукти частково було продиктовано ностальгічними спогадами - дитинство подружжя пройшло у метро “Динамо”, де був фірмовий магазин фабрики “Більшовик”, повз якого без покупок ніхто не проходив.

Зараз “Віденський цех” виробляє майже весь класичний асортимент, яким славилася кондитерська фабрика “Більшовик”. Продукція створюється за збереженими радянським рецептами, відповідно до державних стандартів. Разом зі знайомими з дитинства тортами і тістечками в компанії виробляють 80 найменувань солодощів, приймають замовлення на індивідуальне виготовлення тортів до урочистостей, реалізують готові вироби в роздрібній мережі великих магазинів Москви і Санкт-Петербурга.

кондитерська фабрика більшовик торти

Поласувати вишуканими десертами можна у фірмових кафе, одне з них затишно влаштувалося на історичному місці розташування фабрики, де тепер влаштований бізнес-центр з тією ж назвою, що було і у кондитерської фабрики (ВАТ) “Більшовик”. “Віденський цех” пропонує відвідувачам торти “Казка”, “Прага”, “Ідеал”, тістечка “як в дитинстві”, найсмачнішу каву і чай.

Відгуки про продукцію

Рідко можна зустріти людину, кому невідома кондитерська фабрика “Більшовик”. Торти, тістечка, десерти супроводжували дитинство і святкові дні більшості жителів Радянського Союзу. Сьогодні високий рівень якості підтримує компанія “Віденський цех”, що випускає величезний асортимент кондитерських виробів, в тому числі і “ті самі” солодощі.

Відгуки про продукцію з позитивними оцінками розповідають, що придбані в фірмових магазинах тістечка і торти на мить повернули покупців в дитинство, нагадавши своїм смаком все краще, що відбувалося в житті. Відзначається висока насиченість смаку, збереження рецептури і оформлення.

Магазини кондитерської фабрики сподобалися відвідувачам красою і витонченістю дизайну, внутрішньої атмосферою і можливістю спробувати весь асортимент за чашкою ароматної кави. В оповіданнях згадується ввічливість персоналу, бажання допомогти з вибором, добре знання всього асортименту і добре ставлення до покупців. Лояльні споживачі впевнені, що при виробництві кондитерських виробів використовуються тільки натуральні інгредієнти, непрямим підтвердженням цього припущення служить висока калорійність тортів і тістечок, короткий термін зберігання - зараз таких рецептур немає.

адреса кондитерської фабрики більшовик

Негативні оцінки адресовані продукції, придбаної в роздрібній мережі супермаркетів. Часто можна зрозуміти, про яке виробника йдеться, експлуатувати тему ностальгії в кондитерській справі вигідно. Найвимогливіші покупці, розбираючись в питанні, відзначили, що торти і тістечка, придбані в фірмових кондитерських, за смаковими якостями набагато краще, ніж ті, що продаються в магазинах.

Мало кому сподобалося, що в продукції присутня велика кількість жирного креман могіе вважають, що це застарілий підхід до десертів. Є відгуки, де власників дорікають, що натуральне вершкове масло було замінено на пальмове, що відразу знизило якість всього асортименту. Є скарги на несвоєчасну доставку замовлених тортів до призначеного часу, претензії до виробника з приводу відступу від ГОСТу і високу вартість.

Вакансії та відгуки про роботодавця

Компанія “Віденський цех. Більшовик “(кондитерська фабрика) вакансії відкриває по багатьом напрямкам, що пов’язано з розширенням виробництва і збільшенням точок поставок готової продукції. Восени 2017 року на підприємство запрошують кондитерів, завідувачів виробництвом, технологів, торгових представників в Підмосков’ї, продавців-консультантів і бариста в фірмові кондитерські. Співробітникам обіцяють стабільну заробітну плату, відпустку 2 рази в рік, соціальний пакет і багато іншого.

Кондитерська фабрика “Більшовик” вакансії в Москві пропонує для жителів столиці і Підмосков’я, обіцяючи комфортні умови праці і дружний колектив. Відгуки співробітників розповідають, що заробітна плата надходить регулярно у точно визначені дати місяця. Багато розповіли, що графік роботи досить напружений, але ті, хто хоче отримати солідний оклад, премії і не страшиться втоми, завжди отримують гідну винагороду.

кондитерська фабрика більшовик вакансії

Як додатковий приємний бонус оцінена можливість купувати кондитерські вироби з істотною корпоративною знижкою. Відзначається, що в цехах приділяють увагу гігієні, постійно працюють прибиральниці, для працівників передбачена кімната відпочинку і їдальня. Спілкування в середовищі колективу доброзичливе, вище керівництво уважно до потреб співробітників і часто реагує на зауваження.

У негативних відгуках ведеться мова, що обіцяний рівень заробітної плати не відповідає реальному стану, а штрафи знімаються за найменшу помилку. Є поодинокі розповіді про відсутність у працівників нічних змін санітарних книжок, присутні скарги на відсутність вентиляції і вузькі проходи в цехах. Більшість співробітників вважають, що 12-годинний робочий день - це занадто велике навантаження, яке не дає належної фінансової віддачі або кар’єрного росту.

Корисна інформація

Адреса кондитерської фабрики “Більшовик” - Володимирська область, місто Собінка, вулиця Миру, будова 2.

Компанія “Віденський цех” розташовується в Москві на вулиці Красноказарменной в будинку 15, будова 1. Магазин-кондитерська “Більшовик” запрошує відвідувачів за покупками на Ленінградський проспект у будинок 15, будова 1. Зараз в будівлі старої фабрики проводять екскурсії. Щоб дістатися сюди, потрібно доїхати на метро до станції “Білоруська”, звідки ще одну зупинку предолеть на автобусі (№№ 27, 82, 84 та ін.), Вийти на “Вулиці Правди”.



ЩЕ ПОЧИТАТИ