Турецький сніданок: рецепти, особливості приготування страв з назвами, фото

Всі ми знаємо, наскільки важливий перший прийом їжі - сніданок. Споживання живильним і здорової їжі в перші дві години після пробудження забезпечує енергією, важливими живильними речовинами, сприятливо впливає на мозок і організм людини в цілому. Цікаво, що в кожній країні ранкова трапеза виглядає по-різному. У нашій країні це найчастіше каші, європейці їдять сухі сніданки з молоком. Сьогодні ми хочемо познайомити вас з традиціями Туреччини, пов’язаними з прийомом їжі, і розповісти про те, як приготувати турецьку сніданок. Нерідко кількість страв становить близько 20 найменувань.

турецький сніданок: фото

Про трапезу в Туреччині

У цій країні населення любить багато і смачно поїсти. Народ проживає в ідеальному кліматі для вирощування свіжих і корисних продуктів.Протягом декількох годин до столу турків прямо від фермерів може бути доставлена ​​здорова і смачна продукція. Кожен прийом їжі для місцевих жителів є важливою подією і може продовжаться годинами. Для того щоб насолодитися ранковим сонцем, їжею, суспільством один одного, турецька сніданок вважається ідеальним варіантом.

Серед основних продуктів, які подають на сніданок, можна виділити:

  • масло;
  • консерви;
  • хліб;
  • джеми;
  • оливки;
  • мед;
  • сири;
  • томати;
  • огірки;
  • фруктові соки;
  • йогурти;
  • чай.

Розглянемо, з чого складається турецька сніданок. Практично повсюдно на території країни прийом їжі вранці передбачає вживання мезе і яєць, приготованих в різних варіаціях. Ще один варіант - “menemen” - яєчня, до складу якої входять томати, цибулю і перець. Крім цього, до столу подають нарізку суджук - пряні ковбаси, з’єднані з різними спеціями: пажитника, червоним перцем, кмином, сіллю і часником. На столі можна побачити огірки, gözleme (щось середнє між коржем і млинчиком), кавут - смажену кашу, приготовану з подрібненої муки, змішаної з молоком, різні тістечка. Особливість турецької кухні полягає в тому, що для приготування їжі використовуються тільки найсвіжіші інгредієнти.

турецький сніданок: рецепти

Традиційний турецький сніданок

Цей прийом їжі у турків вважається особливою трапезою. На турецькому назву сніданку звучить kahvalti. Відбувається це словосполучення від kahve alti ( “до кави”), тобто їжа, що передує кави. Таку назву сніданок отримав в той час, коли правила династія Османів. У той час султану традиційно подавали чашку ароматної кави разом з іншими стравами. Тоді напій вважався дорогим задоволенням і був доступний далеко не кожному. Сьогодні кава нікого не здивуєш, його місце в турецькому сніданку замінив міцний гарячий чай.

Нерідко ранкова трапеза плавно перетікає в обід. На столі зазвичай достаток самих різних страв: свіжі овочі, яйця, приготовлені різними способами, сир, шинка, ковбаса, маслини, оливки, свіжоспечений ароматний хліб. Всі перераховані продукти є легкозасвоюваній їжею, тому турецька сніданок рекомендований до прийому дієтологами. Після трапези прийнято пити каву або чай. Турки вважають за краще пити гарячий і міцний чай. До нього зазвичай подають мед або повидло. Саме так виглядає сніданок в національних традиціях.

основа сніданку

Сьогодні чай по-турецьки займає більш почесне місце, ніж кава. Чорний листової є невід’ємною частиною турецького сніданку. Особливо слід сказати про спосіб його заварювання. Цей захід проводять в спеціальному чайнику, який складається з двох частин. У нижній частині (більшого розміру) кип’ятять воду, в той час як у верхній розміщують сухе листя чаю. Як тільки закипить вода, її в невеликій кількості додають до чайних листю, потім зменшують вогонь до мінімального, таким чином виходить, що чаїнки нудяться на водяній бані. Заварювання вважається завершеним, коли остання чаїнка осяде на дно. Чай турки вживають у величезних кількостях. Для нього навіть передбачена спеціальна посуд - скляний стаканчик, виконаний у вигляді груші. Для жителів Туреччини дуже важливо бачити колірний відтінок.

традиційний турецький сніданок

Турецький білий хліб

У Туреччині дуже люблять домашню випічку: ароматну, пишну, свіжу, пашить жаром. Господиням особливо вдається хліб. У минулі часи в Туреччині снідали тільки пшеничними хлібобулочними виробами, які були приготовлені своїми руками. В даний час ця традиція дотримується не так строго, нерідко турки набувають такі вироби в найближчих пекарнях. У цій країні можна зустріти хліба з додаванням фісташок, насіннячок, сушеного винограду, посипані зверху кунжутом.

Випічка, яка особливо полюбилася туристам, називається “сіміт” і являє собою дуже смачний бублик з кунжутом.

"Сигара береі"

Турецький сніданок у корінних жителів не обходиться без цього дивного страви. Таке блюдо має деяку схожість зі звичним нам пиріжком з начинкою, але має незвичайну форму сигари. Смажать його у фритюрі. Перед тим як опустити вироби в киплячу олію, їм надають таку незвичайну форму.

як приготувати турецьку сніданок

Страви з яєць

Жодна ранкова трапеза не обходиться без страв з яєць. Їх їдять багато і в самих різних варіантах приготування. Одним з найбільш популярних страв є яєчня, яка має назву “САХАНДА юмурта”. Існує три класичних рецепта яєчні по-турецьки.

Перший варіант

Ця страва є прототипом нашої “яєчні”. Яйця обсмажують на будь-якому маслі. Причому білки прожарюють до повної готовності, а жовтки залишають трохи недожаренного, щоб можна було вмочати в них шматочки хліба.

другий спосіб

Рецепт турецького сніданку за цим способом аналогічний першому. Різниця в тому, що в цьому випадку на сковороді спочатку обсмажують турецькі ковбаски. В результаті цього приготовлений продукт має м’ясний смак і дивовижний аромат спецій. Називається така яєчня “суджуклу юмурта”. До речі, деякі турки замість сухих ковбасок використовують сосиски або бастурму.

третій прийом

Третє яєчне блюдо за класичним рецептом - турецька сніданок “Менемен”. Відмінність від інших полягає в тому, що на першому етапі в розпеченому сотейнику обсмажують овочі (очищені томати, цибулю, солодкий перець). Зверніть увагу: тепловій обробці їх піддають тільки на оливковій олії. Після того як вони стануть м’якше, до них додають декілька розбитих яєць. “Менемен” під час приготування слід постійно помішувати. Стежте за тим, щоб яйця присмажився лише наполовину, блюдо обов’язково повинно бути соковитим. Турки їдять це блюдо, вмочуючи в нього хліб.

сир

Хочеться відзначити, що на турецькій землі дуже розвинене сироваріння. Прилавки магазинів і місцевих ринків ломляться від достатку найрізноманітніших сирів: солоних і не дуже, насичено-жовтих і білих, з цвіллю і по-селянськи, домашніх. Найчастіше цей продукт виготовлений з коров’ячого або козячого молока. Його включають в меню сніданку щодня. У Туреччині цей продукт зазвичай прикрашають і приправляють спеціями і прянощами.

Кава

Приготований з кавових зерен міцний ароматний напій вважається невід’ємною частиною не тільки кулінарії, але і турецької культури. Зазвичай зустріч найбажаніших і поважних гостей супроводжується справжній кавовій церемонією. Незвична сама подача напою: разом з чашкою гарячого ароматного напою подають склянку крижаної води. Процедура проходить наступним чином: спочатку випивають ковток гарячої кави, а потім крижаної води. Вважається, що так краще розкриваються грані смаку і аромату турецької кави.

На кавовій гущі часто ворожать турецькі красуні. До речі, сватання завжди закінчується приготуванням кавового напою.

турецький сніданок: з чого складається

оливки

У великій кількості турки поїдають і оливки. Вважають, що найкращі оливкові дерева ростуть саме в цій країні. Приготовлені за різними рецептурами плоди іноді можуть подати на обід або вечерю, але ранкова трапеза ніколи не обходиться без них. Чорно-зелені “перлини” доповнюють спеціями, маринують і фарширують. Вони відмінно поєднуються з соком лимона, гострим червоним перцем, пряним чебрецем.

види сніданків

Пропонуємо дізнатися про те, якими бувають види турецького сніданку. Одним з них є тарілка з сніданком (комплексний сніданок).

Такий вид найчастіше розрахований на одну персону - тарілка на одну людину. Її вміст іноді може трохи відрізнятися в залежності від концепції конкретного закладу, але деякі складові залишаються незмінними: зелений гострий перець, огірки і помідори, кілька видів сиру, зелень, оливки, Борек, яйця, каймак, варення, мед. Крім цього, до сніданку подають коржі, хліб і чорний чай. Приблизну тарілку турецького сніданку (на фото) ми і хочемо вам представити.

комплексний сніданок

До речі, можна замовити одне блюдо для сніданку на двох, доповнивши його омлетом або чим-небудь іншим на свій смак. Зверніть увагу: обсяг порцій досить великий, і, можливо, людина, яка не звикла до такого багатого сніданку, не зможе осилити його самостійно.

Сніданок "на блюдцях"

Цей сніданок найчастіше розрахований на 2 чоловік. Всі складові подаються на невеликих тарілках і блюдцях. В цьому випадку сніданок може складатися з овочів і зелені - огірків, перцю, помідорів, петрушки, руколи. Крім цього, в нього включені шинка, ковбаса, сосиски, кількох видів сиру, варені яйця, масло, яєчня, мед, варення, каймак, шоколадна паста, суджук.

Шведський стіл

Турецький сніданок може являти собою і такий вид трапези. Найчастіше він зустрічається в туристичних зонах, де назва страв написано на різних мовах. Це значно спрощує процес вибору того чи іншого блюда. Крім холодних і гарячих страв, тут представлені кілька видів Борек, а також смачна випічка.

види турецьких сніданків

сільський сніданок

Такий вид схожий зі сніданком “на блюдцях”, він містить велику різноманітність креманок і тарілок з різним вмістом. Слід зазначити, що цей вид сніданку дуже близький до сільського стилю. Зазвичай включає в себе великий вибір зелені і овочів, варені або приготовані на сковороді яйця, незвичайні цікаві види варення, свіжий хліб.

сніданок Ван

Місто з такою назвою розташовується на сході Туреччини. У цій місцевості займалися не тільки рослинництвом, а й тваринництвом, а тому кухня представлена ​​у величезній різноманітності. Саме тут вперше стали подавати на сніданок найрізноманітніші сорти місцевого сиру, масло, мед, каймак і багато іншого. На сьогоднішній день сніданок є щедро накритий стіл з традиційними і оригінальними турецькими стравами, що викликають захоплення.

Всім, хто бажає спробувати турецька сніданок в Москві і Московській області або інших регіонах, слід знати, що турецькі ресторани функціонують практично в усіх великих містах нашої країни.



ЩЕ ПОЧИТАТИ